Étude du comportement d’achat des consommateurs consistant à observer leurs déplacements et leur comportement sur le lieu de vente. Le plus souvent, ces enquêtes se déroulent dans des points de vente reconstitués. Les clients sujets de l’enquête sont alors libres d’effectuer leurs achats ou sont sollicités pour respecter une liste de courses sur laquelle ne sont indiquées que les catégories de produits.